Gastro & Inovace

Zajímavosti a novinky ze světa technologií pro profesionální gastronomii

Přejít k obsahu
Menu

Autor: Gastro - Inovace

Granulové mytí – výhody a nevýhody

od Gastro - InovaceZveřejněno dne29. 10. 202129. 10. 2021

Mytí provozního nádobí v takzvaných granulových myčkách je dlouhodobě považováno za jeden z nejefektivnějších způsobů, jak se v gastro provozech bez zbytečné námahy a v relativně rychlém čase zbavit zapečenin…

Číst dále

Digitální svět a gastronomie

od Gastro - InovaceZveřejněno dne9. 9. 20219. 9. 2021

Digitalizaci neúprosně buší na dveře gastronomie. Toto odvětví v posledních měsících celosvětově prokázalo neuvěřitelnou odolnost, ale stále čelí hrozbám nových lockdownů a omezení provozů. Mnoho restaurací tvrdě pracovalo, aby zcela…

Číst dále

Dřevěné uhlí, nebo plyn?

od Gastro - InovaceZveřejněno dne31. 8. 202131. 8. 2021

Malý příspěvek do debaty o grilech na dřevěné uhlí oproti těm plynovým. Která varianta je pro profesionální gastro-provozy lepší? Univerzální řešení, jako vždy, neexistuje, ale než se rozhodnete, na čem…

Číst dále

Chladničky chráněné před mikroby

od Gastro - InovaceZveřejněno dne25. 8. 202125. 8. 2021

I do gastro průmyslu se začíná nenápadně plížit takzvaná fotokatalýza. Že nevíte, co to je? Nevadí, máte skvělou šanci se to právě teď dozvědět. Kuchyně a sklady potravin jsou místem,…

Číst dále

Jen jeden litr vody na jeden mycí koš

od Gastro - InovaceZveřejněno dne23. 8. 202123. 8. 2021

Inovace, nebo-li zdokonalení se stále častěji zaměřují na úspory času, peněz a šetrnost k životnímu prostředí. Gastronomii nevyjímaje. Nové technologie mohou opravdu přinést významnou úlevu energiím a tím pádem i…

Číst dále

Kotel, který vaří, míchá a šetří čas, nervy i peníze

od Gastro - InovaceZveřejněno dne11. 8. 202111. 8. 2021

Kotel, který sám uvaří bez toho, aniž by kuchařka stála u stroje a dlouhým kopistem pracně promíchávala a hlídala vaření. O vše se postará automat. Je to inovace? No, není.…

Číst dále

Robotizace v gastronomii: není jiné cesty

od Gastro - InovaceZveřejněno dne6. 8. 20216. 8. 2021

Tomuto tématu se budeme v Gastro & Inovace věnovat čím dál častěji. Protože čím dál více vstupuje na pole gastronomie všudypřítomná automatizace a robotizace. Právě v oblasti gastra jsou takzvaní…

Číst dále

Pizzarella! A k čemu je to dobré?

od Gastro - InovaceZveřejněno dne21. 7. 202121. 7. 2021

Zajímavá diskuze proběhla na jednom bazarovém fóru, kde někdo nabízel k prodeji lis na pizzu PIZZARELLA. Jeden zkušený pizzař po zhlédnutí prezentačního videa napsal, že dobrý, ale že „přesně takhle…

Číst dále

Odvážná inovace: vaření bez kuchaře

od Gastro - InovaceZveřejněno dne29. 6. 202129. 6. 2021

… a taky bez kuchyně. Když na podzim roku 2019 představila firma Gastro Mach svůj koncept „Bez kuchyně“, byla to odvážná inovace a zajímavá myšlenka, jak se vypořádat s rostoucí…

Číst dále

Když se gril čistí – vysavačem

od Gastro - InovaceZveřejněno dne23. 6. 202123. 6. 2021

Na tomto blogu bychom rádi představovali technologické novinky, jež mohou gastro-provozy posunout do moderního věku a přinést takzvanou inovaci. A přesně do této kategorie zapadá gril od britského výrobce Synergy.…

Číst dále

Jak dělají HACCP v Angusfarm Soběsuky

od Gastro - InovaceZveřejněno dne21. 6. 202121. 6. 2021
Číst dále

Otevřená nebo tlaková fritéza?

od Gastro - InovaceZveřejněno dne10. 6. 202110. 6. 2021

Šéfkuchař Gregg Brickman z vývojové sekce amerického výrobce fritéz Henny Penny se zamýšlí nad možnostmi použití typu fritéz. Proč některé řetězce restaurací rychlého občerstvení používají klasické otevřené fritézy a jiné…

Číst dále

Předmyčka – kdy a proč má smysl?

od Gastro - InovaceZveřejněno dne3. 6. 20213. 6. 2021

Výrobci zvedacích – nebo chcete-li kapotových myček pro malé a střední gastro provozy, se vesměs předhánějí v nabídce co nejlepších parametrů svých strojů a hlavní důraz kladou na nízkou spotřebu…

Číst dále

HYGIENA PROVOZŮ A SANITACE JAKO ZÁKLAD VŠEHO

od Gastro - InovaceZveřejněno dne28. 5. 202128. 5. 2021

Vůbec se nemusíme bavit o tom, že při výrobě nebo přípravě potravin a pokrmů je naprosto klíčové dodržování základních hygienických postupů. Tady už totiž nejde jen o dobrou pověst podniku,…

Číst dále

Jak správně umývat příbory

od Gastro - InovaceZveřejněno dne21. 5. 202121. 5. 2021

Můžete se stát opravdovým profesionálem v mytí příborů. Základem je pochopitelně kvalitní mycí stroj, vhodné mycí prostředky a jejich koncentrace. Když už máte toto vyřešené a celý mycí proces je…

Číst dále

Navigace pro příspěvky

Stránka 1 Stránka 2 Další stránka

© Copyright 2021 – Gastro & Inovace

Cambium Theme od BestBlogThemes ⋅ Poháněno WordPress